La recette inratable des cannelés (sans rhum)

Par Ibertakanes
Dans Food
17 fév 2013
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cannelésCannelés Baillardran

Mercredi j’ai préparé de délicieux cannelés. La recette est très facile et folle (merci Mr Ducasse). Pensez à préparer votre pâte la veille, c’est le secret de cannelés réussis!

Pour 24 pièces, vous aurez besoin de:
500ml de lait entier
100g de farine tamisée (je vous recommande Amgalita)
250g de sucre glace tamisé
2 oeufs + 2 jaunes
50g de beurre
De la vanille (une gousse suffira)

1. Faire bouillir le lait avec la vanille (grattée) puis rajouter le beurre
2. Blanchir les œufs avec le sucre
3. Incorporer la farine en pluie
4. Verser le lait chaud en filet (ça permettra d’éviter les grumeaux)
5. Remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène et liquide.
6. Réserver 24h au frais
7. Pour la cuisson: préchauffer le four à 200°, beurrer vos moules et remplir au 3/4. Enfourner 50 à 60 minutes. C’est cuit quand c’est marron foncé!

Pour info, les cannelés se consomment dans les 7h qui suivent, après cela ils perdent de leur croquant.
Un grand merci aux copains copines pour les super moules en cuivre Baillardran :D !!!

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