Cupcakes cream cheese de Little Louison

Par Ibertakanes
Dans Pâtisserie
17 déc 2013
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Ingrédients

3 œufs
105 g de beurre
175 g de farine
1 demi-cuillerée à café de sel
97 g de sucre semoule
395 g de cream cheese (Philadelphia ou St Môret)
3 cuillerées à soupe de lait
1/2 sachet de levure chimique
20 cl de crème liquide froide
9 moules à cupcakes/muffins
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
35g de sucre glace
Colorant alimentaire (optionnel)

Recette pour la base des cupcakes :

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger la levure et la farine.
Battre 3 œufs à part puis y incorporer le sucre semoule.
Une fois que le mélange mousse, ajouter le lait, le sel, ainsi que l’extrait de vanille et mélanger.
Ajouter la farine et la levure par petites touches et mélanger.
Ajouter le beurre que vous aurez fait fondre et refroidir auparavant et continuer à mélanger.
Préparer les moules en plaçant dans chacun d’eux un cupcake en papier, puis versez la pâte préparée jusqu’au deux tiers de chaque cupcake.
Faites cuire 10 minutes (vous pouvez vous aider d’un couteau pour vérifier la cuisson).

Recette pour le glaçage au cream cheese:

Fouetter la crème liquide froide avec un batteur électrique pour la monter en chantilly.
Une fois que la chantilly commence à s’épaissir, rajouter le sucre glace petit à petit.
Toujours avec le batteur électrique, fouetter le cream cheese. Une fois qu’il est moelleux, le mélanger avec une spatule à la crème chantilly.
Rajouter du colorant alimentaire pour rendre le glaçage de la couleur que vous souhaitez.

Retrouvez l’interview de Little Louison ici.

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